刚出锅的油爆双脆还冒着热气，猪肚尖的白嫩和鸡胗的深红交相辉映相得映彰，下锅大火爆炒过后并没有过多地失去本身所含的水分，吃起来口感极为爽脆。

    周锦南把泡了一天、挑拣出豆皮的绿豆和红豆分别碾磨成粉，按照比例加入糯米粉、新鲜面粉、细砂糖一起混合均匀。挑出来的豆皮煮熟取色，煮好的豆皮汤混入适量牛奶分别倒入两种面粉里和成面团。

    用来做扒鸡的整鸡周锦南已经给脱过骨腌好，在周锦南做糕点的时候，让周书笛过油炸成金黄。于是在周书笛炸鸡的过程中，厨房里周锦南的声音再也没消失过。周书笛这个时候才知道，原来在厨房这个地方，周锦南就是个专横跋扈的暴君，但凡有一点不和他的标准都会被周锦南放大再放大。

    “油都没有热透你把鸡放进去干嘛捞出来”

    “你是不是给鸡刷蜂蜜的时候没仔细刷，炸出来的外表颜色都不均匀，你自己看不出来吗”

    “你的手是长着做摆设不会动吗残废了吗没看到鸡肉一边都要炸焦了一边颜色还是浅的，多转一转”

    “笨啊，什么时候炸好捞出来什么时候关小火你不知道吗外面都炸焦了里面还没炸透这样下去焖出来的味道都不合格”

    “就你这样炸出来的鸡，还不如让我直接开自动模式用机器炸出来的好”

    周锦南本来以为炸鸡这么简单的工作，周书笛起码能完成到至少及格的标准。但是事实却是大大出乎他的意料，周书笛炸出来的脱骨整鸡在他看来，简直是惨不忍睹。他实在是看不过去，夺过周书笛盛了鸡手里的大漏勺，动作迅速地给鸡身上重新刷了一层蜂蜜，整鸡在冷水中过一遍再重新下油锅。星际的厨师水平都这么差的吗居然连五级厨师的基本功都烂到了这个程度

    “认真看好我是怎么做的，没想到你的水平居然只是这样，看来还得从你的基本功开始教起。”周锦南黑着脸说道，左手控制锅里的鸡出锅，右手一指，决定再给周书笛一次机会，“豆腐会切吧文思豆腐，你去切，火候不过关，刀工总能看得过去吧”

    周书笛内心忐忑，文思豆腐这道大名鼎鼎的刀工菜他当然曾经做过，学厨的时候他做这道菜还被表扬过刀工。只不过周书笛内心有预感，他自己的标准和周锦南的标准，应该完全不一样

    一块四四方方的白嫩豆腐需要被切成细如发丝的豆腐丝，不仅需要耐心，也需要技巧。周书笛下刀的动作战战兢兢，生怕出一点差错。

    周锦南又看不过去了“你那么紧张干什么放松全身僵得跟块木头一样，切得好文思豆腐才见鬼了”

    啪在周锦南的训斥下，周书笛一下没控制好力道，切到一半的豆腐，碎了。

    周锦南脸色愈发难看，已经摆满了用模具定好型的翡翠玛瑙双珍、正要送进烤箱的托盘被他往桌上用力一墩，发出沉闷的声响“换一块，重新来。再切不好的话，你直接给我从切白萝卜开始练起你这种水平也想下厨浪费食材都不是你这么个浪费法”

    小哥哥教起人来这么凶的吗

    害怕

    瑟瑟发抖地裹紧自己的小被子。

    主播的厨艺有这么差吗我怎么看着还挺好的。

    如果主播这种程度都算双手残废的话，我在厨师小哥哥眼里大概等于半身不遂或者瘫痪吧手动再见。

    诶不对啊，主播不是周小厨师的爸爸吗我还以为周小厨师的厨艺是周爸爸教的居然不是吗

    直播老粉表示，并不是，周厨的厨艺虽然算不错，但是连周小厨师的一半水准都达不到。

    所以小哥哥的厨艺是从哪学来的厨师非常讲究经验，周小厨师的厨艺一看就是从小学起才会有的，还得是很有天赋的那种厨师。

    而且他的作风，很明显是现在少有的老派厨师的作风，刀工火候调味样样都要求手动，追求厨艺上的精益求精而看不上机器厨艺的死板机械。

    周老板加油啊文思豆腐你可以的

    周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各种言论，他此刻全神贯注，注意力全放在了面前这一块雪白嫩滑的豆腐上，闭眼、深呼吸、提气、运刀、落刀，一气呵成。

    “我完成了。”周书笛说道。

    点心早已放进烤箱定好时间，只需要在适当的时侯根据飘出来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤，泡发的冬菇、冬笋、火腿已经在锅里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材捞出弃用。他重新烧一锅热水把另外切好的冬菇、冬笋、火腿、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火腿丝在滚烫的清水中汆烫片刻立刻捞出盛放到汤碗里。

    听到周书笛说完成的声音，周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝，微微皱了皱眉“不合格，粗细切得不是很均匀，”说着他又话锋一转，“不过，勉强可以用。”

    “你看我切一遍和你切的比较一下。”周锦南同样拿了一块豆腐，手起刀落，速度快得像一阵风。接着把高汤分成两份，两份豆腐丝分别下锅，像菊花瓣一样在高汤中缓缓绽放散开，少许盐提味后分别盛出，撒上一点点切碎的木耳菜丝，“尝一下，差别你应该能感觉的出来。”

    周书笛看着面前看似完全相同的两道文思豆腐羹，确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨出差别。一边的豆腐丝细的极为均匀，在汤水中每一根都分毫毕现，吃进嘴里只觉得软滑清香；而另一边的豆腐丝乍眼一看也是切得很细，但是在高汤中形状被放大，便能看出来有些许长短不一和粗细的差别。这个差别看起来不到，但实实在在地影响到了这道菜的口感和味道。

    我看得出豆腐丝的差别但是吃不出来啊，味道不都一样的吗要求为什么要那么高

    不一样，主播的豆腐丝能吃出来生熟差异，还有入味的程度，都有差别。

    而且这是有小哥哥完成了其他所有工序的情况下，只是豆腐丝都能影响到味道的发挥，如果换用其他不如这锅的高汤和配菜，豆腐丝的味道差别会更明显。

    但是也已经很不错了啊，现在的美食界，能自己切出文思豆腐的厨师都已经不多了，好多厨师都直接偷懒用的厨艺机器，很多步骤能省则省，有时候我都不知道自己吃的到底是人做的菜还是机器人做的菜了。

    人工更贵更花时间，而且初期的学习中更多的是失败，不会像厨艺机器一样，一开始就保持了一个固定的高度和水准。但是厨师能追求到的更高的境界，却是厨艺机器所达不到的。

    如果只是想要品尝味道不错的美食，只要有好的菜谱标准的程序就可以做到，但是极致的美食，的确是小厨师说的，只有厨师才能完成的。

    你们为什么这么一本正经地在讨论这么枯燥的问题厨艺机器更好还是厨师更好这个问题都讨论了几百上千年了，现在还不都是好好的共存下来了让我们把关注点重新放到美食上好吗

    我闻到糕点的香味了甜甜的

    终于到我最爱的甜点了每次小哥哥的甜点都好看又好吃

    其他的都是美食，但是甜品是艺术品啊

    翡翠玛瑙双珍，说白了就是绿豆糕和红豆糕。不过周锦南做出来的自然和其他人的有不一样之处。绿豆糕和红豆糕没有用任何一点食用色素或染料，颜色全部都是提取的绿豆和红豆本来的颜色。绿豆清新、红豆甜腻，豆沙在糯米粉和面粉的作用下没有了吃起来沙沙的口感变得细腻。糕点里的甜味砂糖只起到一小部分的作用，更多的还是槐花蜂蜜的甜。周锦南还在绿豆糕和红豆糕里面加入了碾碎的芝麻碎和花生碎，坚果的香味和糕点的甜在烘烤过后相得映彰，仿佛是。

    糕点这种东西一次可以做一大堆，周锦南这次做的量就比以前直播时做其他点心的量多了许多，烤箱里第一批端出来后，周锦南又放进去了另一盘继续烤。

    周书笛拈起一块仔细品尝。做翡翠玛瑙双珍的材料他都知道，但是吃到嘴里又是另一种感觉。这次做的糕点都不大，秦恺和霍宣一口就可以干掉一个，太子更是能好几个一起囫囵吞下，一个接一个的点心投入他们的胃里，吃得好不惬意。

    “下次能不能做点没那么甜的点心我不是很喜欢吃甜食。”霍宣边吃还边提建议。

    太子把霍宣挤到一边“不喜欢吃甜的你别吃啊，正好我还嫌不够呢。”

    “有的吃为什么不吃，太子你别忘了，你们吃的所有东西都是我付的钱”霍宣说，“而且你一只老虎，不吃肉吃什么甜食”

    “我是异兽，而且是风雷虎”才不是老虎。

    虽然直播没有把霍宣他们纳入镜头，但是仍然有声音透过直播引起了观众们的疑惑，周书笛见状直接眼疾手快地关闭直播间，直播的观众只听到一句周书笛说的欢迎后天餐厅试营业来捧场，便被一齐踢出了直播间。

    怎么就关直播了

    我听到了好几个声音主播家里一定还有其他人

    啊啊啊啊啊主播你忘了抽奖啊

    作者有话要说　　晚了一步我的更新时间qaq已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址  新电脑版     ，大家收藏后就在新网址打开，以后老网址会打不开的，免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群390012843群号